今次介紹咖啡豆 哥斯達黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理，

個名咁長就係因為呢隻豆夠特別，所以先會有咁詳細既資訊，比大家知道飲緊既係咩咖啡豆。

 

【產區】布蘭卡 BRUNCA

布蘭卡 BRUNCA 為哥斯達黎加八大咖啡產區之一，其他產區有

西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉蘇Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。

產季為 8月~1月，主要種植品種為 波旁、卡杜拉、卡杜艾。

 

【處理廠 + 莊園】里瓦斯人處理廠 Rivense 寶藏莊園 La Guaca

里瓦斯人處理場是由Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族所有的一個
微型處理廠，

他於26年前開始種植咖啡，該地區La Guaca是指當地土著
埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，因此取名寶藏莊園(La Guaca)
是具有歷史文化深層意義。

寶藏莊園坐落在美麗的布蘭卡(Branca)產區，
在兩座Cerro de la Muerte 和 Cerro Chirripó山峰間，Cerro Chirripó
山脈是哥斯大黎加最高山峰。咖啡種植海拔大約1,600公尺的區域，微型氣候及地理環境造就高品質的咖啡，

今天Mr. Régulo 和他的妻子Isabel與四個子女Ricardo, Mario, Esteban, Luis y Tatiana,開始使用水處理廠 Café Rivense del Chirripó S.A.,因為這小地區咖啡生產全部

都用100%日曬。

Régulo對於生態環境相當重視，原始森林種植果樹遮陰，
天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育，獲得了有關當局的生態
藍旗獎(the Ecologic Blue Flag award)。Régulo先生和他的家人是
第一個在Branca(布蘭卡)這個新興產區獲獎卓越杯(COE)的的贏家。
家族自有自營的"里瓦斯人處理場"，除了自己處理本身莊園生豆外，
也幫鄰近莊園代工處理生豆服務。

一如當年多數的哥斯大黎加農民，Régulo在早期專注漿果的生產，並且
將之銷售給里瓦斯鎮附近的處理廠。但發生在2000年的國際期貨崩盤事件，
卻嚴重地挑戰了他賴以維生的模式，數年內態勢甚至至發展到整個家庭
家計都陷入了巨大的危機之中！當時，除了棄種咖啡之外，只剩下走向
精品咖啡生產這條路可以走…

Régulo在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地
決定冒險，投資了上萬美金購買了一套微型蜜處理(Micro-Mill)設備，如此才能
獨立自行生產咖啡豆，晉升為「微批次(Micro-Lot)」咖啡的生產者。經過數年
的努力，逐漸掌握了生產蜜處理咖啡的諸多祕技…
但「好豆也需好買家的慧眼識」，而這正是他後續面對的巨大瓶頸…於是他又
積極參加卓越杯(COE)競賽，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績，莊園從此
真正與國際精品咖啡買家搭上了線，有了像藍瓶咖啡(Blue Bottle)等精品咖啡的國際貿易商固定買家。

自從精品咖啡的採購資源注入莊園後，不僅大幅改善了莊園的經濟條件，Régulo
則更積極地邁進下一步：投資升級處理廠設備與倉庫條件、開發新式處理法(例如
：Passion Honey百香蜜處理)、開闢更高海拔的咖啡園、協助鄰居咖啡品質的提昇、
培養家中第二代投入咖啡種植、處理、銷售…等工作。

 

【處理法】百香蜜 Passion Process

「里瓦斯人處理廠」一直思考著如何突破黑蜜處理濃郁的果味表現，他們決定發展延長日曬與乾燥的時程，將咖啡豆不惜成本在陰涼處拉長乾燥時間至一個月那麼長，期間不斷翻動以及檢查狀態，一面剔除出現問題的咖啡豆。

而費盡心思的成果是讓咖啡豆獲得 2019 年 CoE 大賽第五名的處理法「百香蜜處理」！之所以會稱作百香蜜處理是因為能夠賦予咖啡豆濃厚的熱帶水果風味，其中百香果是常見的其中一種風味。不過每一支豆子處理後的風味不同，例如葡萄與白酒香，有些是豐郁的哈密瓜滋味或是柳橙、蜜餞味。

 

結合優質既先天種植環境及新式處理法，這是精品咖啡豆中少見而值得一嚐的好滋味！