今次要介紹既新豆係黎自巴拿馬 波奎特 艾利達莊園(ELIDA ESTATE)，

一講到巴拿馬大家都可能會諗到翡翠莊園既紅標、綠標、藍標 呢幾隻限量靚豆。

但原來巴拿馬仲有個係精品界舉足輕重既Elida莊園，係過往幾年已經橫掃左好多大獎，仲創出左94.66分既紀錄。

 

Elida擁有優秀種植條件，高手們都認同既 低緯度、高海拔、日夜溫差大、火山土壤、附近有豐富的天然動植物等等，Elida 全部都有。

我地而家遂一講下，

係低緯度、高海拔、日夜溫差大的地區，咖啡樹會生長得比較緩慢，大部分的咖啡樹種植後二到三年會結果，而Elida的咖啡樹則要四年半到五年半才會結果。而且成熟期晚一個月。這樣辛苦漫長等待是值得既，因為緩慢既生長過程，可以促使咖啡豆發展出更多香氣、複雜滋味的物質，為咖啡帶出更多既層次感。

火山土壤可以為咖啡樹帶來豐富的礦物質、微量元素、以及咖啡樹喜歡的偏酸性土壤，可以生長出更美味既咖啡豆，多數知名的咖啡產區都有火山土壤。

Elida有一半是森林保護區，另一半才種植咖啡樹。多樣化的動植物可以為土壤增加許多腐植質，對咖啡樹來說非常營養，可以產出更好味的咖啡豆！

 

先天環境優良，咁後先環境又如何呢?

Elida百年來由 Lamastus 家族所經營，Lamastus 家族是SCAP (Specialty Coffee Association of Panama) 的成員之一，他們主旨在於推廣巴拿馬咖啡豆以及協助會員們生產出更高品質的咖啡豆，巴拿馬最頂尖的莊園很多都是 SCAP 的成員。

Elida目前的莊園主是 Wilford Lamastus 和 Wilford Lamastus Jr. ，他們最大的特色就是永遠不斷改良種植與處理法的技術！他們對這件事認真到今乎苛求的地步。

每一批採收的咖啡櫻桃都編號與杯測
Elida會為咖啡園中每一區、每一批次採收的咖啡櫻桃作編號、追蹤整個處理流程，直到完成咖啡生豆的處理，並且取樣做杯測。這些都是為了確保每一袋從Elida離開的咖啡生豆都是完美的。

而Elida所用既處理法都係不斷嘗試而且進步，大多數的咖啡豆是水洗處理，而有少部分的日曬處理法，以及特殊的慢速乾燥厭氧日曬處理法。

淨係日曬方法都已經用緊好幾種，有傳統日曬棚架、現代化棚架、庭院式曝曬、遮蔽式乾燥、機械式乾燥等等方法隨著天氣狀況不同隨時調整使用，並且不斷改良參數，製造出香氣複雜、果味豐富、層次更高的日曬咖啡豆。

 

到最後講下呢個莊園既戰績，長年以來多次獲得 Best of Panama (BOP) 前三名，2018 年甚至雙冠王，而且 Lot BOP-GN-1 批次同時刷新杯測紀錄 94.66 分以及每磅 803 美金的競標紀錄！

2016 年 WBC 世界冠軍吳則霖 (Berg Wu) 也曾在 2014 年使用艾利達莊園的咖啡豆拿到 WBC 台灣區冠軍。