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精品咖啡的永續發展必須透過一群致力於維持高品質的人們的貢獻,並非只依賴咖啡豆生產流程上的某一人;從開始到結束,生產鏈上所有的環節都必須通力合作、遵守規範並持續精進,才能造就精品咖啡。
 
 


品咖啡品評會是 1999年於巴西成立的國際性品評會,由世界各國的審查員根據當年度採收的咖啡中,精選出品質最高的咖啡。審查員針對乾淨度、甜質、酸度、口腔觸感、風味特性、餘味印象、均衡度等 7 個項目進行杯測後評選,平均得分在 84 分以上者即可冠上「Cup of Excellence」最高榮譽,並透過國際拍賣網站以競拍方式高價賣出(又稱競標豆)。
 
 


你只需要買個掛耳包,然後撕開沖熱水,就可以品嘗精品咖啡既豐富層次感。
 
 


你可以先按個人口味選擇,烘焙度淺是偏花果酸味,深是偏苦味回甘。再來嘗試不同產區和處理法,發掘咖啡里面千多種風味。
 
 


風味描述是杯測是經過乾香、濕香、啜吸,用鼻和口感受出來的味道而寫出來的。如果咖啡保存不佳會令風味大減,建議開封後兩個星期內飲完,而且放在陰涼處即可,千萬不要放雪櫃,因為咖啡粉好容易吸味,而且濕度會對咖啡粉有影響。